为何我餐厅的买卖愈加差?
有的餐厅，明明菜品非常不错吃，但买卖却每况愈下，老板心急如焚却找不到问题所在。这种情景在大家身边比比皆是。
开餐饮店的过程中，餐厅老板会遇见各种各样的问题，有的问题明眼上能看到，譬如菜品、环境、价格等，但有的问题从表面上却看不到。
餐饮人不可忽略的一个问题，表面看不到风险，实则偷偷地叫你赔钱
I、看不到的问题最可怕
明枪易躲，暗箭难防，看不到的问题更容易出事情，它会由于你不去纠正、改进而持续下去，甚至愈演愈烈。
前天，我去了县城的一家店吃饭，这家餐馆的菜品和环境都很好，然而却让大家一行人感觉不到愉快，并且这种不愉快的感觉说不出个具体缘由来。后来我仔细琢磨，才发现是员工不够热情。
譬如员工在给大家点菜时，声音低沉，面容无光，这无形就影响了大家的心情;再譬如，每次招唤她们时，她们动作就比预期要慢上半拍，简直就像是有心事或没睡醒。
这种现象确确实实影响了大家的用餐心情，然而却非常难被客户发现，即使被客户发现，基本也不会反馈给老板。
这样一来，餐厅老板只了解员工履行了她的职责，然而却不了解她们在履行职责的同时，也无形赶走了大量的客户。
由于情绪是会感染的，当客户由于员工的无精打采而丧失愉悦感时，就必然会在心底给你打上不好的标签。
所以，员工不够热情，这将会成为愈加多餐厅没钱赚是什么原因。
餐饮人不可忽略的一个问题，表面看不到风险，实则偷偷地叫你赔钱
II、大家要怎么样去改变?
怎么样改变员工不够热情的问题，有的餐厅老板用约束这个方法，他们拟定了很严格明确的规则，以此来SEO优化服务员的服务步骤，提高员工的服务水准。
然而，这类规则只是一种外力，若员工没发自内心的热情，是不会发自内心地接待客户，就会让客户感觉缺少了一些人情味。
所以，拟定铁则不如灌输积极的思想，不如去调动她们的工作热情。
这里大家就要说一下今天上市的海底捞了。在我看来，海底捞最大的成功之处，就是在人才的管理方面。
海底捞的开创者张勇，开始也只不过默默无闻的技校毕业生，没学历支撑，没背景加持，然而却坚信着没背景没学历又不认命的人，只有靠双手改变命了这句话，并且他把这个思想灌输给了每一位职员。
张勇直接鼓励职员：大家的薪资比一般餐饮企业高，大家有非常健全的晋升机制，层层提拔。你只须好好干，大家必然会提拔你，这是大家的承诺。
虽然大家不或许会给予职员高薪酬，但起码让职员明确到多劳多得这个道理，是需要大家做的。
